夏野菜を楽しむ♪ラタトゥイユ・オ・カリーby RiRiさん

【料理紹介】

夏野菜をトロトロ柔らかーくなるまで煮た、カレーフレーバーのラタトゥイユRatatouille au Curry～プロヴァンスのハーブとカレーのスパイスで香り豊か～とにかく野菜が沢山食べられます！

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ズッキーニ １本
なす ２本
トマト（大） １個
パプリカ（赤・黄） ２個
玉ねぎ（小） １個
ニンニク ２～３片
ホールトマト缶 １缶（４００ｇ）
月桂樹の葉 ２枚
プロヴァンスハーブ 大さじ1/2
カレー粉 小さじ１強
野菜ストック １．５キューブ
塩、胡椒、砂糖 適量
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. 野菜類は合計で皮や種をとった状態で１ｋｇ位。好みの形にカット。適当でOKです～
  2. 厚手の鍋を火にかけオリーブオイルをたっぷりひく。玉ねぎをよく炒める。トマト、ニンニクを加えて炒め、その他の野菜も加える。
  3. 塩胡椒をして、カットしたホールトマトと汁を加える。月桂樹、ハーブ、砂糖、ストック、カレーを加える。
  4. 弱火で野菜がトロトロになるまで煮たら出来上がり！ご飯やパンに載せて、またメインのつけ合わせに～

【ワンポイントアドバイス】

このカレーの分量だと、カレーの香るラタトゥイユですが、もっとカレーにしたい場合は、カレー粉増量で！プロヴァンスハーブでなくても、ハーブミックスや、バジル、タイム、オレガノなど個別のハーブでもOKです～