醤油味和風パスタ♪カッペリーニチャンプルby RiRiさん

【料理紹介】

食欲のない季節にお奨めの、スタミナたっぷりバランスパスタ！しっかりめの味付けなので、ゴーヤのほろ苦さがむしろ美味しいアクセント！ソーメンとはかなり違い、アルデンテで食べ応えありです～～

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カッペリーニ（極細パスタ） １６０ｇ
ゴーヤ ２００ｇ
スパム １５０ｇ
固い豆腐（沖縄・中華風） 半丁
玉ねぎ 半分
ニンニク＆鷹の爪 適量
白だし 小さじ４
酒 大さじ２
醤油麹 大さじ１
醤油 小さじ１
塩＆胡椒＆砂糖 適量
パスタのゆで汁 適量
オリーブオイル 適量
青ねぎ 適量

【作り方】

  1. 材料をカット。ゴーヤと玉ねぎは薄切り。お豆腐とスパムはサイコロ大。ニンニクと鷹の爪は薄切り。
  2. カットしたスパムを、薄く油をひたフライパンで軽く焼き油を出す。油をきってお皿にとっておく。
  3. 湯を沸騰させ、塩をひとつまみ入れてパスタを指定時間茹でる。
  4. パスタを茹でている間、別のフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎをよく炒める。しんなりしたらゴーヤを加える。
  5. ４に塩少々と白だしを加えてよく炒める。にんにく投入。２のスパムを加え、さらに豆腐も入れる。酒を加えアルコールを飛ばす。
  6. 鷹の爪を加え、パスタのゆで汁をお玉２～３杯投入。醤油麹と砂糖を入れて水分が少なくなるまで煮る。
  7. ６に茹で上がったパスタを加え、胡椒と醤油少々で風味をつける。
  8. お皿にとり、茹で汁とオリーブオイル少々をふり、ネギをトッピングして出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

スパムの塩分が強いので、ゴーヤを炒める時に入れるお塩は少なめに。最後に風味で加えるお醤油も少量の方が安全です。白だしの旨みも加わるので、薄味かなと思う程度で、出来上がりのバランスは丁度良いと思います～