ほっこり優しい塩麹サーモン玄米雑炊by RiRiさん

【料理紹介】

サーモンのあら（骨と皮）だしで作る、優しい塩味の雑炊～ヘルシーな食材だけで作りましたが、サーモンの皮から出るだしはコクがあり、玄米がこっくり美味しく食べられます。ヘルシーなダイエットにもお薦めです～

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
玄米（炊いたもの） １膳
サーモンあら １００～１５０ｇ
水 ３００ｃｃ
えのき（みじん切り） 1/3袋
クレソン（みじん切り） １～２房
しょうが（摩り下ろし） １かけ
白胡麻 小さじ１
塩麹 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ1/2弱

【作り方】

  1. サーモンは５０度洗いをして臭みをとり、電子レンジで１分ほど加熱。食べられる身と骨皮の部分を分ける。
  2. 骨皮を煮て沸騰し煮出す。ネットでこしてスープだけにする。
  3. 土鍋にスープ、しょうが、クレソン、えのきを入れて煮る。塩麹、酒、砂糖、ご飯を投入。胡麻も加える。
  4. 水分が少なくなるまで煮たら１でかきだしたサーモンの身と飾りのクレソンを散らして、できあがり～

【ワンポイントアドバイス】

クレソンの茎はだしがよく出るので使いましたが、なければネギなど別の香味野菜でも美味しくできると思います～