香菜クリームソースのサーモンステーキby RiRiさん

【料理紹介】

即刻完成のレストラン風お魚料理～白いご飯との相性もばっちりです～　コリアンダー（香菜/パクチー/チャイニーズパセリ）は苦手な方も多いようですが、とっても美味しいですよ～

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
サーモン切り身 ２枚
香菜 ２～３房
クレム・フレーシュ 大さじ３～４
白ワイン 大さじ２
オリーブオイル 適量
塩胡椒 適量

【作り方】

  1. 香菜は茎を含めて粗めのみじん切り。鮭はキッチンペーパーで水分を除く。
  2. フライパンに油をひき、皮のついたほうから先にざっと焼く。裏返して弱火に。ワインを投入しアルコールを飛ばす。
  3. ２に１５０ｃｃ程度の水を加える。コリアンダーを加えて少し煮て、鮭の表面とソースに塩胡椒。
  4. クレム・フレーシュを加えてソースと馴染ませながら加熱。鮭とソースがよく馴染んだら出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

日本の鮭なら行う必要ないと思いますが、これ話題の５０度洗いを行ってみました。噂どおり、生臭さが消えて新鮮な風味に。お魚もふっくら焼けて驚きです～～