南国風マンゴー・パンケーキby RiRiさん

【料理紹介】

大好きな香港スゥィーツのマンゴー・パンケーキ（マンゴー＆生クリームがクレープにラップされている）をもとに、オープンタイプの簡単版を作ってみました～高価なマンゴーもこれなら１粒で倍楽しめますよ～～

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
マンゴー 大１（小２）
小麦粉 １５０ｇ
卵 ２個
●砂糖 大さじ２
●牛乳 １５０ｃｃ
●バニラエッセンス 適量
バター 大さじ１
ラム酒 適量
アイスクリームor生クリーム お好きなだけ

【作り方】

  1. マンゴーを好みの大きさにカット。小麦粉はふるいにかける。卵黄卵白を分け、卵白のほうをホイップしておく。
  2. 卵黄に●の材料を加えてよくまぜておく。２の卵白を加え、ふるった小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
  3. フライパンにバターをひき、２をふんわりと焼く。
  4. パンケーキの上にマンゴーとアイスクリームをトッピング。ラム酒をふりかけ、出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

もちろん包んでもとっても美味しいです！その場合、生地は薄く焼き、生クリームで。１枚あたりのマンゴーの量は少量で済みますので、上の分量で４個分位だと思います～