チキン＆ミントのスパイシー・アジアン丼by RiRiさん

【料理紹介】

沢山余っていたミントの葉をどっさり入れた、タイ料理風のチキン＆野菜の炒め物のっけご飯です～爽やか香ばしいミントがチキンにぴったり！ハーブ香るエスニックなお味が家で楽しめますよ～

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏挽肉 ２００ｇ
ミントの葉 カップ１
玉ねぎ 半分
さやインゲン ６～７本
シイタケ １～２枚
にんにく ２片
レッドペッパーor鷹の爪 ２本
●みりん 大さじ１．５
●砂糖 小さじ１
●白米酒 大さじ１
●ナンプラー 小さじ２
●オイスターソース 大さじ１
●胡椒 適量
醤油麹 小さじ２
生姜（摩り下ろし） 小さじ１
植物油 大さじ１

【作り方】

  1. 鶏に胡椒と醤油麹をなじませ、１５分以上置いておく。
  2. 野菜類をカット。玉ねぎは（私は生っぽいのが好きでないので）電子レンジに２分ほどかけました。
  3. フライパンに油をひき、生姜と鶏を炒める。玉ねぎとニンニクを加え、さやインゲン、しいたけも加える。
  4. ●印の調味料を加え味をよく馴染ませたら、レッドペッパーとミントを加えてざっくり火を通して出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

シンガポールでは一般的な生のレッドペッパー（チリ）を使ってますが、なければ鷹の爪で。辛いのが苦手な方は赤ピーマンでも～