ペスト（ジェノベーゼ）添え野菜のスープ～by RiRiさん

【料理紹介】

野菜だけで作る南フランス料理Soup au Pistou～冷蔵庫の残り物野菜を弱火でぐつぐつ煮て、市販のジェノベーゼソース＆パルメザンチーズを載せただけ。家で簡単にできる超ヘルシーな地中海の香り～～

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
レンズ豆 半カップ
ジャガイモ １個
セロリ（刻んだもの） 半カップ
ニンニク ２～３片
サヤインゲン １０本
プチトマト １０個
赤パプリカ 半個
ミニパスタ カップ2/3
塩＆胡椒＆砂糖＆ハーブミックス 適量
ジェノベーゼソース（市販） 適量
パルメザンチーズ 適量

【作り方】

  1. 野菜をカット。レンズ豆はしばらく水に浸しておく。
  2. 豆とじゃが芋を火にかける。沸騰したらその他の野菜とハーブミックスを入れ、２０～３０分弱火で煮る。水量が減ったら随時追加。
  3. ２にパスタを入れ、塩＆胡椒で味を整える。砂糖も微量入れる。パスタが柔らかくなったら火を止める。
  4. 器にとり、バジルソースをお好きなだけ載せる。パルメザンを振って出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

本場ではこのスープ、ラタトゥイユ同様夏野菜で作るというのが定義のようですが、家庭で作るのでお気楽に～笑　セロリはダシが出るので必ず入れたほうがいいです。手作りのバジルソース使えばさらに本格的～