太陽がいっぱいトースト・プロバンサルby RiRiさん

【料理紹介】

太陽の光を沢山浴びて出来たオリーブオイルと、ヘルシーな地中海素材をたーっぷり使った、南フランス風のトースト～～ワインのおつまみにいかがですか？

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
パン・ド・ミー ４枚
赤・黄パプリカ 各１
ケイパー 大さじ１
モツァレラチーズ ４切れ
アンチョビフィレ ２枚
プチトマト ２個
オリーブオイル たっぷり
塩胡椒 適量
ミックスハーブ 適量
オリーブの実 お好きなだけ

【作り方】

  1. パプリカは６～８等分の櫛切にし、櫛の両端は切り落として、アルミホイルの上に平らに並べ、トースターで１０分ほど焼く。
  2. １をホイルにそのまま包んでしばらく蒸らす。表面の焦げた皮をむいて、細切りにする。
  3. ２のパプリカにケイパーを加え、塩胡椒、オリーブオイルを加えて和えておく。
  4. パンは半分にカットし、フライパンにオリーブオイルを薄くひき、両面焼く。少し狐色になる程度。
  5. ４のパンのうち半分には３のパプリカを載せ、もう半分にはモツァレラとアンチョビ、トマトを載せる。好みでオリーブの実も。
  6. ５のパンを再度トースターに入れて、２～３分。チーズが溶け、パンが狐色になるまで焼く。
  7. オリーブオイルをたっぷりかけ、好みでハーブミックスと胡椒を振って出来上がり～～

【ワンポイントアドバイス】

１のステップでは表面が焦げてOKです。オリーブオイルは控えずにたっぷり使うのがポイント～　実はオリーブの実を載せるつもりだったのに、すっかり忘れてしまい、写真には写っていません！笑