醤油麹で作る和風チキンライスby RiRiさん

【料理紹介】

シンガポール名物チキンライスをヒントに、チキン＆ご飯を美味しく味わう和風レシピを作ってみました～生姜＆醤油麹のソースが、後をひく美味しさ～大食い男子・子供？にもうけること間違いなし！笑

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ご飯 １合
セロリの葉みじん切り 大さじ４
桜海老 大さじ２
鶏胸肉 ３００g
醤油麹 小さじ４
日本酒 大さじ２
塩胡椒 適量
みりん 微量
生姜摩りおろし 大さじ２
植物油 適量

【作り方】

  1. 塩胡椒をしたチキンに醤油麹小さじ２と酒大さじ２をふりかけ３０分以上マリネ。（マリネ液は後で使用。）
  2. 研いだご飯に刻んだセロリと桜海老を加えて炊く。
  3. フライパンに植物油をひき、チキンを狐色になるまで焼く。火を弱めて蓋をして中まで火を通す。できたら取り出しカット。
  4. ３のフライパンに生姜と残りの醤油麹、みりん、１のマリネ液を加えて加熱しアルコールを飛ばす。チキンにかけて出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

チキンは、私は胸肉派ですが、柔らかいほうが好きな方はもも肉でどうぞ～所要時間には、マリネする時間とご飯を浸水しておく時間は含まれていません。