海老とチンゲンサイの塩焼きそばby RiRiさん

【料理紹介】

１週間手塩にかけて（？）ついに完成した塩麹！塩麹の旨みと海老のだしを生かし、塩味の焼きそばを作ってみました。海老の殻から一手間かけてとったスープがたーっぷり絡んで、美味しいですよ～

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
中華乾麺（またはソフト麺） １玉
海老（中） ７～８匹
チンゲンサイ ２～３房
塩麹 大さじ１
酒 大さじ１
塩胡椒 少量

【作り方】

  1. 鍋に湯をわかし、むいた海老の殻を投入。煮詰めてカップ１～１．５程度の量にしておく。
  2. チンゲンサイをカットし、塩微量をまぶしておく。ニンニクもカット。
  3. 鍋に湯をわかし、麺を固めに茹でる。
  4. フライパンに油をひき、ニンニクを入れる。チンゲンサイと海老を炒める。３で茹で上がった麺を投入。
  5. ４に酒を加えて炒め、塩麹を投入。殻を除けた１のスープを加えて少し煮る。胡椒少々を加え、お皿にとり、出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

麺はリングイネなどのパスタでもよさそうです～