韓国のお雑煮「トックマンドゥグク」by ぐつぐつさん

【料理紹介】

正月に食べる韓国のお雑煮です。本来は「トック」だけを入れる「トックク」が正式ですが、地域によって韓国の餃子「マンドゥ」を入れます。正月に「トックク」と一緒に年を「食べる（とる）」の意味が有ります。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
シチュー用牛肉 １５０g
長ネギ青い部分 １～２本分
にんにく ２かげ
生姜 １かげ(小）
野菜くず 適当
水 ６カップ
韓国の餃子（マンドゥ） １２～１５個
トッククのもち ５００g
塩 ２/３大
醤油 ２大
コショウ １/2小
長ネギ（白い部分） １本分
卵 １個
刻み海苔 ３大

【作り方】

  1. 鍋に牛肉と長ネギの青い部分、にんにくや生姜、野菜くずを入れ水を注いで中火で４０分以上煮込みます。圧力鍋なら中火で１５分
  2. 煮込んだ牛肉のだしはざるできれいに漉します。代わりには水５カップに牛肉だしの素「ダシダ」を２大
  3. 漉した野菜の中でにんにくは取り出してつぶしてスープに入れます。だしの素を使う場合はおろしにんにく１かげ分を入れます。
  4. 塩と醤油、コショウで味をつけます。
  5. ２の漉したスープから取り出した牛肉は手で千切って醤油１大、ごま油１小、砂糖少々を入れ混ぜておきます。
  6. 卵は錦糸卵を作り５の肉と刻み海苔と用意します。
  7. ４のスープに餃子を先に入れます。冷凍は５分くらい、生物なら２～３分煮込みます。
  8. 餃子が浮かび上がったら餅を入れて２～３分煮込みます。
  9. 餅が柔らかくなったら薄く切った長ネギを入れて１分くらい煮込んで器に盛ります。
  10. 用意しておいた｢ゴミョン」をきれいにのせて出します。

【ワンポイントアドバイス】

１．スープや味付けが難しいなら市販されてる「トック」の餅に一緒に入ってるたれを使っても大丈夫です。
２．スープに餃子を入れるときは火は中火で煮込みます。あんまりにぐつぐつしちゃうと餃子がバラバラに