冬野菜のビーフカレーby ぐつぐつさん

【料理紹介】

冬の根野菜で美味しいビーフカレー！！カツオだしにたっぷりの長ネギ、隠し味に醤油を使い和風に仕上げた冬にぴったりのカレーです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牛肉のごま切れ １５０g
玉ねぎ １個
里芋 ３個
かぶ ３個
にんじん ２/３個
長ネギ １本
かつおだし ６カップ
カレールー ４皿分
醤油 １大

【作り方】

  1. 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、２～３分下ゆでしておきます。
  2. フライパンにサラダ油をひいて牛肉と玉ねぎの薄切りを炒めます。
  3. 肉にひが通ったらカツオだしを注ぎます。
  4. かぶとにんじんは皮をむいて里芋と同じ大きさに切っておきます。
  5. だしが煮立ったら里芋、にんじん、かぶを入れてふたをして煮込みます。
  6. 全ての材料が柔らかくなったら切った長ネギを入れて１～２分くらいさらに煮込みます。
  7. ネギにひが通ったらカレールーと醤油を入れて仕上げにします。

【ワンポイントアドバイス】

１．かぶや里芋の代わりにレンコンやほうれん草など入れても美味しいです。
２．根野菜は必ずカラールーを入れる前に火を通りましょう。カレールーが入った後は火を通りにくくなります。