マダムなパープルエッグby Ayumiさん

【料理紹介】

マダムな女子会にこんな卵はいかがかしら♪ハロウィンパーティにも楽しいかも♪漬ける時間でカット面のグラデーションも綺麗です♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
赤キャベツ １／４個
アーリーレッドオニオン １個
卵 ３個
★レモン汁 大さじ6
★オリーブオイル 大さじ4
★塩＆コショウ 適量
★砂糖 ひとつまみ

【作り方】

  1. ゆで卵を固ゆでで作っておきます。
  2. ★の材料を合わせてドレッシングを作ります。

    オイルに塩コショウをして混ぜ、少しづつレモン汁を加えさらに良く混ぜます。
  3. 赤キャベツは千切り、アーリーレッドオニオンは1/2スライスにします。
  4. カットした①を塩もみした後水でさらし、絞ります。
  5. ①と④を②のドレッシングで和えてジップロックなどの袋に入れ、空気を抜くように袋をとじます。
  6. 数時間～１晩冷蔵庫で寝かせ、卵の色が染まったら完成です♪

【ワンポイントアドバイス】

ドレッシングは市販のフレンチドレッシングやレモンドレッシングで代用しても大丈夫です。ドレッシングではなくピクルス液に漬け込んでも美味しいです♪