ほこほこポテトと新鮮トマトの元気オムレツby Ayumiさん

【料理紹介】

真夏の太陽をいっぱい浴びたトマトやお野菜をいっぱい使って元気になれちゃうスパニッシュオムレツはいかが？手加減無く大きく作って、ケーキみたいに切り分けてみんなでワイワイ食べたら楽しいよ♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ジャガイモ 4個
卵 10個
ニンニク 1片
玉ねぎ 1個
小松菜 1束
ピーマン 2個
トマト 1個
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
お好みのハーブ 適量
オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. ジャガイモを適当な大きさにカットし、塩一つまみ入れたお湯で串が通る程に茹でておきます。
  2. ニンニクはスライス、玉ねぎはみじん切りにしオリーブオイルを敷いたフライパンでさっと炒めておきます。
  3. 小松菜→ざく切り・ピーマン→スライス・トマト→スライスにします。
  4. ボウルに卵を割りいれ塩コショウをし混ぜます。さらにざく切りにした小松菜もさっくり合わせます。
  5. フライパンにオイルを敷いて①と②を混ぜ入れお好みでハーブを振ります。フライパンをゆすって平らにして下さい。
  6. ⑤に④の卵液を流し入れ、スライスしたピーマンやトマトを並べて置きます。
  7. 蓋をして弱火で２０～２５分焼きます。※焦がさないように気を付けて下さいね♪
  8. ひっくり返せそうになったら大きなお皿に移しひっくり返してフライパンに戻します。さらに中火にして５分～１０分程焼いて完成★

【ワンポイントアドバイス】

ベーコンやウィンナーを入れたらもっとご馳走になっちゃうし、お野菜もおうちにあるものでアレンジして出来るので楽しい一品★カラフルなお野菜で層にしてもカットした時に楽しいです☆弱火でゆっくり焼き上げてね♪