生乳１００％ヨーグルト使用のПасха（パスハ）by 越後屋さん

【料理紹介】

Пасха（パスハ／復活祭：イースター）と同じ名前を持つПасха（パスハ／復活祭用カッテージチーズデザート）を紹介します。
今回は日本でより作りやすいよう生乳１００％ヨーグルトを使って作る作り方を紹介します。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
生乳１００％ヨーグルト ２００g
脂肪分の高いサワークリーム １０g
バター ５０g
練乳 １００g
生クリーム（脂肪分４７％） １００ml
胡桃 ６０g
カラフルな色のお菓子またはドライフルーツ 適宜

【作り方】

  1. （前日までに進めておく作業）
    珈琲ドリッパーにペーパーフィルターを置き、その中にヨーグルトとサワークリームを入れ一晩冷蔵庫で水切りする。
  2. （当日進める作業）
    室温に戻したバター練乳／生クリームを良く混ぜ合わせておく。
    混ざったら胡桃を入れる。
  3. ２のボウルへ１の水切りヨーグルトとサワークリームをを少しずつ加え都度良く混ぜる。
  4. ボウルの上に置いたに、濡らして固く絞ったガーゼを敷き、３をたっぷりと詰めていく。
    笊の脇に出ているガーゼを詰めたものの上にかぶせる。
  5. ４の上に皿等を置き、上から重しをして２４時間冷蔵庫へ入れ水気を切る。
  6. 重しを外し、皿に型を伏せ、外す。
    ガーゼを外し色とりどりのお菓子やドライフルーツ／アーモンドなどのナッツで飾ると完成です。

【ワンポイントアドバイス】

ヨーグルト利用でさっぱりし、練乳で柔らかな甘みのパスハが仕上ります。
使用するバター及びサワークリーム、生クリームはなるべく脂肪分の高い物を使用して下さい。
レシピの調理時間に前日のヨーグルトとサワークリームの水切り、笊へ乗せ重石をしての水切り時間は含んでいません。
干しぶどうを入れても美味しいです。