卵白泡立て版Пушистые блинчики（プシースティ　ブリンチキ）by 越後屋さん

【料理紹介】

膨張剤無し、泡立てた卵白で簡単フカフカふんわりなПушистые блинчики（プシースティ　ブリンチキ／ふかふかブリヌィ）です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
強力粉 ２００ml容量分
砂糖 小匙２
塩 ひとつまみ
卵黄 ２個
牛乳 ３００ml
卵白 ２個
焼成用植物油 適宜

【作り方】

  1. ボウルに強力粉から牛乳までを入れよく混ぜ合わせる。
    ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜると早い。
  2. 別のボウルで卵白をしっかり角が立つまで泡立てる。
  3. １のボウルへメレンゲを３〜４回に分け都度混ぜ合わせながらメレンゲが生地に満遍なく混ざるようにする。
    メレンゲの泡が消えない程度に混ぜる。
  4. フライパンに油を敷き、中火にかけながらおたま１杯分の生地を流し入れ焼く。
    表面に穴が開き始め８割がた乾いたら返して焼く。
    中心部がふんわり柔らかい感触になったら焼きあがり。
    すべての生地を同じように焼く。

【ワンポイントアドバイス】

メレンゲ入りの生地なので時間をおかずすぐに焼いていくとよりふんわり仕上がります。
油が多いと現地でいただいた焼き上がりに近く、少なくするとほとんどパンケーキのような焼き上がりになります。