パック牛乳で作る滑らかトゥヴォーロクby 越後屋さん

【料理紹介】

絞りたて牛乳が手に入らない場合にパック入り牛乳で作るТворог（トゥヴォーロク／凝乳：カッテージチーズ）の作り方を紹介します。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牛乳 １ℓ
生クリーム脂肪分３０％以上 ２００ml
スメタナ（サワークリーム） 大匙２〜３

【作り方】

  1. 牛乳と生クリームを鍋に入れ火にかける。
    人肌になるまで温めたら火から下ろす。
  2. １にスメタナを加え良く混ぜる。
    そのまま蓋をして暖かいところで２４時間〜発酵させる。
  3. ヨーグルトの様に透明な上澄みと白いクリーム状の層に分かれたらガーゼを敷いたザルに空け水分を切る。
  4. 水分の滴りが緩やかになったらガーゼをつまみ吊しながら水気を切る。
    一晩吊して完成です。

【ワンポイントアドバイス】

パック入り牛乳使用のため生クリームで脂肪分を加えています。
スメタナ（サワークリーム）の代わりにヨーグルトを入れても作ることができます。
調理時間に水切り時間は含んでいません。
作り方は関連記事のПасха用Творог２と同じです。
少しさっぱりした味に仕上ります。