アヴハジスキー アチャシュ（ハチャプリ）by 越後屋さん
【料理紹介】
Абхазский ачаш （хачапур）（アヴハジスキー アチャシュ（ハチャプリ）／アブハジア風チーズパイのイースト仕様の作り方を紹介します。
フライパンに多めの油で焼き上げます。
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【人数】：分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| 強力粉 |
４００〜５００ｇ |
| 牛乳 |
２００ml |
| 砂糖 |
大匙１ |
| 塩 |
小匙１ |
| ドライイースト |
小匙1/3 |
| アディゲールスキーチーズ |
８００ｇ |
| 植物油（焼き上げ用） |
適宜 |
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【作り方】
- 牛乳をお風呂のお湯程度に温め砂糖と塩を溶かす。
イーストを加え予備発酵させる。
- ボウルに粉（４００ｇ）を入れ１を流し入れる。
ヘラで粉気が無くなるまで混ぜたら手で捏ねる。
- かなり水分の多い生地なので適宜残りの１００gから打ち粉をしながら捏ねる。
捏ね上がりが搗き立ての餅位の固さになるように。
- 生地をボウルへ入れ、布巾等を掛け暖かいところで発酵させる。
約１時間程
生地が2倍程度に膨らむまで。
- 発酵した生地を軽くガス抜きし4分割する。
丸め直し布巾等をかけて１０分休ませる。
この後成形は打ち粉（分量外）を使う。
- チーズを粗目におろしておく。
アディゲールスキーチーズがない場合、白い熟成させないチーズを使って下さい。
- 分割した生地を直径２０㎝程の円形に延ばし、中心にチーズをのせる。
生地を引っ張りながらチーズを包み口をしっかり閉じる。
- 同じ作業をあと３個繰り返し、全てが終ったら最初の１個を厚み１㎝程になる様延ばす。
これを順番に4個分繰り返す。
- 出来れば鉄制の鍋に油を多めに要れ（成形した生地を入れた時に半分程まで届く様に）火にかける。
- 油が暖まったら生地を入れ焼く。
両面に程よく焼き色が付くまで。
生地が膨らみますが反対側を焼けばおさまります。
- キッチンペーパー等で油を切り、お皿に装って完成です。
【ワンポイントアドバイス】
チーズはお好みの物を使って頂いても美味しく出来ます手に入るチーズでお試し下さい。
生地はかなり柔らかい物なので打ち粉をしながら作業して下さい。
フライパンで焼くと短時間で焼き上がります。
