ワーリャの焼きパプリカ野菜ソースかけby 越後屋さん

【料理紹介】

モルドヴァ共和国ではパプリカや茄子、莢隠元豆を野菜のソースで頂くおかずを良く作っていたと言うワーリャ思い出の味を紹介します。
パプリカがとても美味しく頂ける夏野菜たっぷりな１品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パプリカ（ピーマン） １０個
玉葱中 1/2
トマト ３〜５個
青み ２、３房
塩 小匙2/3〜１
癖の無い植物油 大匙２〜２1/2
月桂樹 ２枚

【作り方】

  1. 玉葱は粗みじん切り、トマトはさいの目に切っておく。
    トマトの皮が気になる方は先に向いておいて下さい。
    青みは粗く刻む。
  2. パプリカは洗い、良く水気を拭き取っておく。
    丸ごと使うます。
    なるべく軸が付いた物を。
  3. フライパンに油を敷き、パプリカと月桂樹を入れ焼く。
    強めの中火〜強火で表面に焼き目が付くぐらいかつ素早く焼く。
  4. ２を厚手の鍋に敷き詰めておく。
  5. ３のフライパンへ玉葱を入れ炒める。
    透き通って来て縁が少し焼き目が付き始めるぐらいまで。
  6. ５の玉葱が炒まったら、上からトマトを入れる。
    トマトの形が崩れほぼ液状になるまで。
    塩で味を整える。
  7. ６のソースを４の上にかける。
    刻んだ青みを散らして蓋をし、火にかける。
    ふつふつ音がしてから5分。
  8. 器へ装って完成です。
    熱々でも常温でも美味しいですよ。

【ワンポイントアドバイス】

３と７がポイント。
パプリカに火は通っているけれどパプリカの歯触りをしっかり残す様に調理します。
ソースに大蒜や人参を入れても美味しいです。
トマトの酸味が気になる場合砂糖を少し追加して下さい。