ВАЛЯレシピの色々野菜の炒め蒸しby 越後屋さん

【料理紹介】

自宅で夏野菜が沢山収穫出来る様になるとВАЛЯ（ワーリャ）がよく作るОващная смесь（オヴァシナヤ　スメーシ／色々野菜の炒め蒸し）の紹介です。
野菜だけですが満足度たっぷりです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ズッキーニ大きめで皮も食べれる状態の物 １本
玉葱 １個
人参 １本
パプリカ ２、３個
トマト 3個
蚕豆 お椀１杯
馬鈴薯 2個
大蒜 １片
イタリアンパセリ 一掴み
※茸 適宜
塩 小匙１〜１1/2
癖の無い植物油 大匙２

【作り方】

  1. 大蒜は包丁で潰してから粗みじん切りにする。
    他の野菜はやや細か目のさいの目に刻む。
    イタリアンパセリは粗く刻む。
  2. 鍋を熱し、油を入れたら玉葱／パプリカを炒める。
    良い香がして来たら人参を入れ更に炒める。
  3. ２に火が8割りがた通ったら茸を入れ炒める。
    茸がしんなりしたらトマトを入れ全体を混ぜる。
  4. ３に馬鈴薯／蚕豆／ズッキーニを重ねていき、上から塩をふって蓋をする。
    弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. ズッキーニがとろけるぐらいになったら味を見て適宜塩を足し、イタリアンパセリを混ぜて完成です。

【ワンポイントアドバイス】

野菜はお好きな物をどうぞ。茄子や莢隠元豆を加えてもとても美味しいです。
※の茸は同日丁度採取したので入れていますが、無くても美味しいのでお好みで。
直に頂く版なので野菜の仕上は柔らかめになっています。