精進ピロシキby 越後屋さん

【料理紹介】

Пост（精進期間）用の卵／牛乳／バターを使わないピロシキを紹介します。
中身はお好みの物で作って頂けます。
今回はおやつ用に甘い具を包んでいます。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ２５０ｇ
ぬるま湯 １７０ml〜
砂糖 大匙２
塩 小匙1/3
ドライイースト 小匙１1/2
※好みのジャム 大匙６
※片栗粉 大匙２
※※挽いたアーモンド 大匙６
※※砂糖 大匙４

【作り方】

  1. お風呂のお湯ぐらいに温めた水に砂糖とイーストを入れ予備発酵させる。
  2. ボウルへ粉をふるい入れ、塩と１のイースト液を加え良く混ぜる。
    粉気が無くなるまで。
  3. 台に出して滑らかになるまで良く捏ねる。
    つきたてのお餅ぐらいの柔らかさになる様に。
  4. 生地を丸め、ボウルに入れる。
    布巾等をかぶせて暖かいところで約２倍になるまで発酵させる。
  5. ※と※※の材料をそれぞれ別の器で良く混ぜておく。
  6. ４の生地を８分割し、丸め直して濡れ布巾を掛け１５分休ませる。
  7. 生地を一つずつ１６〜８㎝程の円形に延ばし、中心に５の餡を入れ成形する。
    各4個作る。
  8. オーブンシートを敷いた天板へ成形した生地を乗せる。
    濡れ布巾を掛け暖かいところで発酵。
    1.5倍程になるまで。
  9. ８の発酵中にオーブンを１８０度に余熱。
  10. ８が十分に発酵したら、余熱の上がったオーブンへ天板毎入れ焼く。
    焼き色が付くまで。
    １８０度

【ワンポイントアドバイス】

精進生地なので水分気持多めに調整して下さい。つきたてのお餅に近い感触になる様に。
ジャムに片栗粉を混ぜる事で写真の様に流れ出る事が少なくなります。
焼成温度はお使いのオーブンに合わせ調整して下さい、