詰め物をしたカトリエータby 越後屋さん

【料理紹介】

食堂等でおなじみのФаршированные котлеты（ファルシローバヌィエ　カトレティ／詰め物をしたカツレツ）を紹介します。
これにマカロニや茹でた馬鈴薯を添えるとより食堂らしい一皿に。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
挽肉（お好みの肉で） ５００ｇ
マッシュポテトの粉（味無し） ２００ml容量
生地用塩 二つまみ
カッテージチーズ １００ｇ
卵 １個
バター ２０ｇ
塩 小匙1/2
胡椒 適宜
香草（お好きな物） ３０ｇ
細かいパン粉 適宜
植物油 適宜

【作り方】

  1. 挽肉に生地用塩を入れ　マッシュポテトの粉も加えて良く混ぜ合わせておく。
  2. 茹で卵を茹で細かく刻みバターを入れたボウルへ入れておく。
  3. 好みの香草も刻みカッテージチーズ／塩とともに２のボウルへ入れよく混ぜ合わせる。
  4. 挽肉を４等分し、一つ一つ丸める。
    丸めた物を掌で平らに広げ、中心に３の具を乗せ包み込み雫形や木の葉型に成形する。
  5. 成形が終ったカトリエータに極微細のパン粉をしっかりとつける。

  6. フライパンを熱し油を敷いたら、５を入れ焼く。
    最初の面８分程。
    焼き目が付いたら裏返し、両面で１５〜２０分程焼く。
  7. 器へ装って完成です。
    付け合わせは馬鈴薯ピューレ／茹でた馬鈴薯／マカロニ／蕎麦のカーシャ等が食堂風で村の定番です。
  8. 今回は茹でた馬鈴薯に関連記事の大蒜ソースを絡めた物を添えています。

【ワンポイントアドバイス】

生地はかなり柔らかい状態ですが、水や油を付けた包丁で成形していくと綺麗に成形する事が出来ます。
片面がしっかり焼き固まるまで返さない事もポイントです。
中に入れる物はお好みで変更可。