ВАЛЯレシピの夏サラダby 越後屋さん

【料理紹介】

夏になると庭から収穫出来る野菜で本当にシンプルな味つけのサラダが沢山出て来ます。
そんなВАЛЯ（ワーリャ）の家庭風菜園サラダをご紹介します。
野菜の甘味が堪能出来てとっても美味しいのでお薦めです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
莢隠元豆 ２００ｇ
スナップエンドウ １００ｇ
胡瓜 １〜２本
パプリカ（赤）小 １個
黄色皮蕪 １個
キクイモ お好みの量
生玉ねぎ小 １個
葉物または香草 お茶碗2杯分程
植物油 大匙１1/2
塩 小匙1/2弱
塩茹で用の塩 大匙１

【作り方】

  1. 小鍋に湯を沸かし、塩茹で用の塩を加えて豆類を茹でる。
    気持柔らかめになる位まで。
  2. 湯を沸かし豆を茹でている間に残りの野菜を食べやすいお好みの大きさに切る。
    茹であがった豆も水切りし、適当な長さに切る。
  3. ボウルに２の野菜をいれ油を合える。
  4. 塩を振り、さっと和えて器に装って完成です。
    味を見て塩味が足りないようなら適宜足して下さい。

【ワンポイントアドバイス】

豆を強めの塩味の湯で茹でる事でうっすら塩味に茹であがる様にします。
マメに塩味が付いていればほぼその塩味で他の野菜を食べる気持で最後に加える塩は控えめに。
先に油を絡めてるのも特徴です。