Пушистые блинчики　ふかふかのブリヌィby 越後屋さん

【料理紹介】

Пушистые блинчики（プシースティ　ブリンチキ／ふかふかのブリヌィ）。
馬鈴薯のピューレを入れた重曹で膨らませるお手軽タイプです。
本来はケフィールという発酵乳を使いますが、代用品で作ってみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
馬鈴薯ピューレ １カップ
（ピューレのない場合）馬鈴薯大 １個
牛乳 ５００ml
ヨーグルト（又は檸檬果汁） 大匙２〜３
強力粉 ３００ml容量分
重曹 小匙2/3
塩 小匙1/4
砂糖（お好みで入れなくとも） 大匙１
生地用植物油 大匙２
焼く用油 適宜

【作り方】

  1. ピューレがある場合はピューレを。
    ない場合は馬鈴薯をひたひたのお湯で茹で、滑らかに潰してピューレ状にしておく。
  2. １をボウルへ入れ、牛乳／ヨーグルト又は檸檬果汁／塩／砂糖を混ぜる。
    そこへ重曹を入れ良く混ぜる。泡立ちが無くなるまで。
  3. ２のボウルへ粉を入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。
    混ざったら生地用植物油を加え更に良く混ぜる。
  4. フライパンを中火で熱し、しっかり温まったら油をやや多めに入れる。
    生地をお玉８分目程ずつ入れ焼く。
  5. 生地の周囲が乾き（中心はまだ生地が生）、穴がぷつぷつ開いて来たら返す。
    上から押して生地が均一の柔らかさな焼き上がり。
  6. 熱々にバターを溶かしたり、スメタナ等を添えて召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

ふんわり柔らかい生地なので焼きすぎない様に。
油やや多めで焼くとロシアらしい仕上りに、油控えめだとパンケーキの様に。
魚卵やスモークサーモン等の塩系、蜂蜜やジャム等甘いものどちらにも合う生地です。