〜Сацебели〜トマトと大蒜のソースby 越後屋さん

【料理紹介】

グルジアのСацебели（サツベリー）というトマトと大蒜の非加熱ソースです。
肉／魚／パン等につけて食べるのに最適。
少ない材料であっという間に出来るちょっと味に変化をつけたい時に最適ソースです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
トマト １５０ｇ（約2個）
赤パプリカ　 ５０ｇ
大蒜 １００ｇ
赤ワイン酢 １０ml
塩 小匙１1/2〜２
植物油 適宜

【作り方】

  1. トマトは湯剥きし種を除いて荒く刻んでおく。
    大蒜は皮を剥いておく。
    パプリカは種とヘタを年のぞいて粗く切っておく。
  2. 酢を一度沸騰させ、冷ましておく。
  3. １を全て容器へ入れて肉挽き機やブレンダーで撹拌する。
    ピューレよりは粒が大きく残る様に。
  4. ３と２に塩を混ぜ合わせる。
    味を見て塩の量は調節して下さい。
  5. 消毒した保存瓶に４を入れる。
    保存性を高める為に上に植物油で膜を作るように注ぎ入れる。
    蓋をして暗いところで保管。

【ワンポイントアドバイス】

大蒜の割合が多く、生のままのため香が強いソースです。休日の前等にどうぞ。
すぐに使い切る場合は油を注ぎ入れる行程は省いても。