華やかな毛皮を着た鰊サラダby 越後屋さん

【料理紹介】

村の宴席ではほぼ必ず出て来る華やかなサラダ。
塩漬け鰊／ポテトサラダ／ビーツのサラダの3種類を重ねた豪華な前菜サラダです。
クリスマスや新年にぴったり。ケーキの様に映えますよ。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
塩漬け鰊 半身
玉葱小（今回は入れていません） 1/2個
※馬鈴薯小 3個
※チーズ ５０ｇ
※胡桃 ５０ｇ
※マヨネーズ 大匙２〜３
※塩 小匙1/2
※※ビーツ小 １個
※※砂糖 小匙１弱
※※塩 小匙１弱
※サワークリーム 大匙２
※※赤ワインビネガー 大匙1/2
玉子 2個
ディル又はイタリアンパセリ 適宜

【作り方】

  1. 玉子／馬鈴薯／ビーツはそれぞれ茹でておく。
    馬鈴薯とビーツは皮を剥かずに茹で、茹であがってから皮を剥く。
  2. １を茹でている間に塩漬け鰊はさいの目に切り、荒みじん切りにした玉葱と合わせておく。
  3. ※のチーズをさいの目に刻むか、チーズおろしでおろしておく。
    ※の胡桃は細かく砕いておく。
  4. ボウルに１の馬鈴薯と３、残りの※印の材料を入れ、良く混ぜ合わせる。
    馬鈴薯が熱いうちに混ぜ、味を馴染ませる。
  5. ボウルに※※の調味料を良く混ぜあわせておき、底へ１のビーツを西洋おろし金等で粗目におろる。
    良くまぜ味を馴染ませる。
  6. １の茹で卵は裏ごししておく。
    お好みで１個は薄切りにしておいても。
  7. 底が抜ける型の側面を皿に置き、に下から２の鰊→４のポテトサラダ→５のビーツのサラダを詰めていく。
    仕上に６の卵を散らす。
  8. 青みを散らしてケーキの様に切り分けて召し上がれ。
  9. 塩漬け鰊の作り方は関連記事をご覧下さい。
    http://www.recipe-blog.jp/profile/201699/recipe/1030003

【ワンポイントアドバイス】

各サラダの味つけは家庭によって少しずつ違います。お好みの味付けを見つけて下さいね。
今回はロシア人宅で頂く物よりはさっぱり目の仕上りレシピです。