カッテージチーズ入りポンチキby 越後屋さん

【料理紹介】

ロシアでも人気の有るПончики（ポンチキ／ドーナツ）。
リング型と丸型で中に甘いフィリングが入ったもの、球形のものといくつかの作り方がありますが、今日はイースト発酵生地で作るリング型の紹介です。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ３００ｇ
牛乳 １６０ml
卵 １個
砂糖 大匙１
塩 小匙1/2
ドライイースト 小匙1/2
ウォッカ 大匙２
カッテージチーズ １００ｇ
揚げ油 適宜
蜂蜜 大匙３
水 １００ml
シナモンや粉糖 お好みで

【作り方】

  1. 砂糖を入れた牛乳を人肌に温め、砂糖を溶かす。
    砂糖が溶けたらドライイーストを入れ予備発酵する。
  2. ボウルに卵／塩／カッテージチーズ／ウォッカを入れ良く混ぜる。
  3. ２のボウルに１の予備発酵したイースト液と粉を少しずつ入れ良く混ぜる。
    混ざったら台に出して表面が滑らかになるまで捏ねる。
  4. 生地をボウルへ戻してラップ等を掛け、暖かいところで約2倍に膨らむまで発酵させる。
  5. ４で発酵させている間に、蜂蜜と水でシロップを作る。
    一度沸騰させて火を弱め少し煮詰めておく。
  6. ４の休ませていた生地を分割しリング状に成形する。
  7. フライパンに１㎝位油を入れ、火にかける。
    温まったら５の生地を３、４個ずつ入れ両面を色よく揚げる。
  8. 上がったポンチキに５のシロップを絡め、お好みでシナモンや粉糖を掛けて召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

イースト生地には強い味はつけていないので、粉糖やシロップ等で甘味をつけて下さい。
今回はリング状で揚げ焼きにしていますが、たっぷりの油で球体や円型に揚げる等お好きなポンチキを作って下さい。