ВАЛЯ風ピーマンの夏野菜ソースかけby 越後屋さん

【料理紹介】

ВАЛЯ（ワーリャ）宅の庭で穫れて穫れて仕方が無い夏野菜の消費メニュー。
加熱した丸ごと（ヘタも種もつけたまま）ピーマンのうまみと甘味を引き出した野菜ソースで夏を満喫できる一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ピーマン ８個
玉葱 １個
人参 １本
莢隠元豆 １０本
トマト 2個
塩 小匙1/2
イタリアンパセリ お好みで
ディル お好みで
白ワイン １００ml
油 大匙２

【作り方】

  1. 玉葱／人参はみじん切り。
    莢隠元豆は２、３等分に切る。
    トマトはさいの目に切る。
    香草は細かく刻んでおく。
  2. オーブンを１８０度に余熱。
    ピーマンは丸ごと洗っておく。
  3. ２のピーマンを耐熱容器へ乗せ、上から油（分量外）を少しかけてオーブンで焼く。
    １８０度８分〜
    フライパンで焼いても可。
  4. １の玉葱と人参を油を敷いたフライパンへ入れ中火で炒める。
    甘い香りがして来るまで。
  5. ４のフライパンに残りの野菜と香草を入れ更に炒める。
    しんなりして来たら白ワインを加えて煮る。
  6. 塩で味を整え、３のグリルしたピーマンへソースを乗せて完成。

【ワンポイントアドバイス】

ソースに赤パプリカを入れても美味しいです。
夏野菜に夏野菜のソース。たっぷり野菜を堪能して下さいね。
ピーマンは丸ごと焼いて食べる時にヘタを持ちながら食べると種とヘタだけ取れるます。