もっちりОладьи（アラージー）by 越後屋さん

【料理紹介】

Оладьи（アラージー／イースト生地のミニパンケーキ）はロシア軽食の定番中の定番。
イースト発酵させたもっちりふんわり生地のパンケーキをお楽しみ下さい。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
粉 ２００g
牛乳又は水 ２００g
卵黄 １個
砂糖 大匙３
塩 小匙1/2
生イースト ２０g
（ドライイーストの場合） 小匙1/2
卵白 １個
☆砂糖 大匙１弱
油 適宜
※そば粉 ２０g
※芥子の実 大匙５

【作り方】

  1. 牛乳へ砂糖、塩を加え人肌に温める。
  2. ボウルへ１と卵黄を入れよく混ぜ合わせる。
    生イースト（又はドライイースト）を加え予備発酵させる。
  3. 予備発酵が進み、泡の用にイーストが上へ浮いて来たら粉を振り入れる。
    ヘラで良くかき混ぜる。
  4. ※印の材料を入れる場合は３の時に同時に入れて混ぜ合わせる。
  5. ４のボウルへラップ等をかけ、暖かい場所で発酵。
    生地が約倍に膨らむまで。
  6. ５の発酵中に卵白に☆砂糖を加え固く泡立てておく。
  7. 発酵が終った生地に６の泡立てた３回程に分けて加え混ぜる。
  8. フライパンへやや多めの油を敷き温める。
    スプーンで７の生地を落とし両面を色よく焼く。
  9. お皿へ装って溶かしバター／サワークリーム／蜂蜜等をお好みでかけて召し上がれ。
  10. 卵白を生地へ混ぜ合わせる様子は↓をご覧下さい。
    http://etigoya13.exblog.jp/15937384/

【ワンポイントアドバイス】

※印の副素材はお好みで加えて下さい。他にカルダモン等も美味しいです。
イースト生地で比較的直ぐに焼き上がります。焦げない様に注意して下さい。