そば粉入りブリヌィ（イースト発酵タイプ）by 越後屋さん
【料理紹介】
ロシアの軽食としてとても一般的なブリヌィ。
今回はイーストで発酵させるタイプをご紹介します。そば粉と強力粉の２種類。
発酵時間はかかりますが、焼くのはあっという間に焼けて次々焼けますよ。
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【人数】：4人分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| そば粉生地 |
少なめ |
| そば粉 |
1/2カップ |
| 強力粉 |
1/4カップ |
| 卵 |
１個 |
| 砂糖 |
大匙１ |
| 塩 |
一つまみ |
| ドライイースト |
小匙1/2 |
| 牛乳 |
３００ml |
| 水 |
２００ml |
| 小麦粉生地 |
普通 |
| 強力粉 |
１1/2カップ |
| 卵 |
１個 |
| 砂糖 |
大匙２ |
| 塩 |
一つまみ |
| ドライイースト |
小匙1/2 |
| 牛乳 |
３００ml |
| 水 |
２５０ml |
| 焼く用油 |
適宜 |
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【作り方】
- ボウルへそば粉から水までを入れる。
予備発酵の必要なイーストの場合は水を人肌に温め、イーストを入れ、予備発酵して下さい。
- １をハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。
布巾をかけて温かい場所で発酵。
細かい泡がぷくぷく沸いて来るまで。
- 小皿に油を入れ、ハケでフライパンへ塗りながらお玉１杯分ずつ焼く。
上の面に気泡があき、表面が乾いたら裏返す。
- イースト発酵の生地なので、片面を焼き始めると小さい穴が沢山あきます。
１枚焼く毎に刷毛で薄く油を敷いて下さい。
- 強力粉生地も別のボウルで同時に混ぜ合わせ、発酵させておき順次焼いていく。
- 次々焼いてお皿に山盛りにしておきます。
溶かしバター、サワークリーム、蜂蜜等お好きなものを掛けて、又は包んで召し上がれ。
【ワンポイントアドバイス】
そば粉の方がやや厚く焼き上がります。
水分量はお玉からさらさらと流れる様に適宜増減して下さい。
砂糖はもっと減らすことも可能です。
調理時間は発酵時間込みの時間です。
