ВАЛЯレシピのふんわり林檎ケーキby 越後屋さん

【料理紹介】

油分の入らないロシアの家庭で作られるホームレシピ。
強力粉を使うので、薄力粉のふんわりとは違うけれど、しっとりふんわりでもちょっとむっちりなケーキです。
林檎は酸味があるものの方が美味しいです。

【人数】：5人以上分【調理時間】：30分～1時間

【材料】
強力粉	８０g
砂糖	６０g
卵	３個
塩	一つまみ
林檎	1/2個
お好みのジャム	適宜
レモンの皮	小匙１

【作り方】

材料を軽量して準備しておく。

オーブンを２００℃に予熱しておく。
林檎は櫛形に切り、型へ放射状に並べる。
残った林檎はさいの目に切って隙間に散らす。
ボウルへ卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーの強で泡立てる。約１０分。
しっかりとした泡がたちふんわりとするまで。
ヘラに持ち替え、３のボウルに塩と強力粉をふるい入れる。
切る様に大きく底から混ぜ、生地に艶が出るまでよく混ぜる。
４のボウルへレモンの皮を入れて全体に回る様に大きく混ぜる。
２の型へ５の生地を流し入れ、上からお好みのジャムを落とす。
きちんと泡立てた生地はジャムを落としてもなかなか沈みません。
オーブンの温度を１８０℃に落として型を入れ、３０分焼く。
串を刺して何も付いてこなければ、オーブンから出し、粗熱を取って型から外したら完成です。

【ワンポイントアドバイス】

卵の泡立てさえしっかりすればあとは混ぜるだけです。
泡立てがしっかりしている卵液は粉を混ぜる時にハンドミキサーの低速で混ぜても大丈夫なぐらいです。
今日はクリームチーズも落としてみました。