パーラック・パニール（ほうれん草カレー）by Blue Lotusさん

【料理紹介】

葉物が新鮮な晩秋～冬の間の定番料理。大蒜や生姜も入っているので、カラダがあったまります。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ほうれん草 １キロ（４束くらい）
パニール（インドのチーズ） ５００グラム　
にんにく　みじん切り ３欠け
生姜　千切り 親指大のもの一つ分
青唐辛子（生）みじん切り １～２本
塩 大さじ２
赤唐辛子パウダー 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ２
ベスン（ひよこ豆の粉） 適宜
トマトピューレ カップ１杯半

【作り方】

  1. ほうれん草をざくざく切って、洗って水切りしておきます。トマトはピューレ状に。
  2. にんにく、青唐辛子、生姜を準備
  3. 嵩が減るので、ほうれん草を足しながら、材料全てを厚手鍋に投入。強火で１５分ほど、水分が少なくなるまで煮詰める。
  4. 水分が多かったら、ベスンを大さじ２杯くらい加えてトロミをつけ、バーミックスなどでピューレ状に。
  5. フレッシュトマトピューレを投入し、かき混ぜて、味を見ながら中火で１０分
  6. 最後に１．５センチ角に切ったパニールを入れて、弱火で煮立たせて出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

ほうれん草はすご～～く嵩が減るので、あれ？多いかなぁと思っても気にせずドンドコ入れてください。パニールは最後に入れて食感を楽しめるように。