ダール・マッカニー（本格的　小豆カレー）by Blue Lotusさん

【料理紹介】

北インド、パンジャーブ地方の郷土料理。とっても手がかかっていそうな割に、実は簡単にできる「レストランの味」のカレーです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ウラド（小粒のインド小豆） ２カップ
水 ４カップ
☆塩 小さじ２
☆赤唐辛子パウダー 小さじ１
☆ハルディ（ウコンパウダー） 小さじ１
☆玉ねぎ　細かい微塵切り １カップ
☆にんにく　すりおろし 大さじ３
☆生姜　すりおろし 大さじ３
ガラムマサラ 小さじ１
ヨーグルト（よくかき混ぜて粒をなくす） 三分の二カップ
生クリーム 半カップ
食紅 耳かき１

【作り方】

  1. ウラド豆（毛蔓小豆）２カップ準備。ウラド豆がなければ小豆と赤インゲン（キドニービーンズ）半々でもOK
  2. 豆、水と☆印の材料をすべて圧力鍋に入れ、強火にかける。一度シューと蒸気が出たら火を止めて圧が自然にぬけるまで待つ。
  3. ガラムマサラを加え、ヨーグルトと生クリーム、食紅を投入してかき混ぜ、少しだけ鍋肌で豆を潰す。
  4. 味を見ながら、ひと煮立ちさせたらできあがり！
  5. 器にいれ、仕上げに生クリームをクルリンとかければ見た目も本格的な「ダール・マッカニー」！！

【ワンポイントアドバイス】

大人だけで食すときは、ラールミルチ（赤唐辛子パウダー）の量を増やしてもOK。夏場はにんにく、生姜を大さじ２杯ずつでも。体調や気候によって配合を替えてください。