アールー・カ・サブジ（ジャガイモカレー）by Blue Lotusさん

【料理紹介】

夏バテ撃退、美肌効果あり、冬場はほかほかあったまる！良いことずくめのオールシーズン活躍メニュー

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
固めに茹でたジャガイモ ６個
A)ジーラ（クミンシード） 小さじ３分の２
A)ソンフ（フェンネル・シード） 小さじ１杯
A)メッティダナ（フェヌグリークシード） 小さじ３分の１
B)ハルディ（ウコンパウダー） 小さじ１杯
B)ダニアパウダー（コリアンダー種の粉末 小さじ２杯
B)塩・ラルミルチ（唐辛子） 適宜
C)生コリアンダー みじん切り大さじ２杯
C)生姜 みじん切り大さじ１杯
C)青唐辛子 みじん切り小さじ１杯
ギー（精製バター）なければサラダオイル 大さじ３杯

【作り方】

  1. 茹でたジャガイモは一口大に切っておく。香辛料は手早く加えられるように、A)B)C)グループ別に小皿に準備。
  2. 厚手の深鍋にギー（またはサラダオイル）をいれ、十分温まったら香辛料Ａ（ジーラ・ソンフ・メッティ）を入れる。
  3. メッティ・ダナが茶色になったら香辛料Ｂ（ハルディ・ダニア・塩・唐辛子）をすべて加え弱火で1分まぜる。
  4. ポテトと香辛料Ｃ（コリアンダー葉っぱ・生姜・青唐辛子）を加え、中火で３～４分炒める。
  5. 水３カップを加え、沸騰したら火を弱め、10分ぐつぐつ煮る。仕上げにコリアンダーの葉っぱを散らせばできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

味のポイントはクミン・フェンネル・フェヌグリークなどの「香り」と生姜＋ウコン＋コリアンダーの種の爽やかさ。ドライタイプがお好きな方は、の段階で炒める時間を長くすれば食べられます。