カレラ（ゴーヤ）のドライカレーby Blue Lotusさん

【料理紹介】

血液サラサラになるゴーヤと玉ねぎたっぷり、夏バテ撃退メニュー。緑のカーテンで大量に収穫したゴーヤを使って、作ってみませんか？苦味がクセになるよ～！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ゴーヤ 小さめのもの２本
玉ねぎ　粗めのみじん切り カップ１杯半
塩 小さじ２
コリアンダー粒の粉末 大さじ３
ガラムマサラ 小さじ１
唐辛子パウダー 小さじ１
アムチュール 小さじ１
サラダオイル カップ１／２

【作り方】

  1. ゴーヤは薄切りにして塩をふり、一晩おいておく。日本のものだとナカワタを取り除いて。玉ねぎは大きめのみじん切り
  2. ゴーヤの水分をしぼり、サラダオイルを厚手鍋（フライパンなど）に入れて、素揚げ
  3. カリカリに揚がったら、キッチンペーパーで油を切り、素揚げに使った油のうち、大さじ２杯分をフライパンへ。
  4. ゴーヤをフライパンに戻し入れ、上記マサラ類をすべて加えてひとまぜ。
  5. 玉ねぎを入れ、中火で１分ほど炒めたらできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

時間がかかるのは素揚げ作業のみ。炒める時間はごくわずか。玉ねぎを入れ１分炒めただけでは玉ねぎがまだ生っぽい・・と思うかもしれませんが、予熱でちょうど良くなりますのでご安心！