あらヤダ、簡単！オクラのドライカレーby Blue Lotusさん

【料理紹介】

夏野菜、オクラを使ったインドの家庭料理定番。チャパティ（全粒粉の薄焼きインドパン）との相性最高。トーストに乗せても美味しいよ！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
オクラ（縦に半分に切っておく） ５００グラム
コリアンダーパウダー 大さじ２
ターメリックパウダー 小さじ１
塩 大さじ１
ガラムマサラ 小さじ１
アムチュール 小さじ１
サラダオイル　 大さじ４杯

【作り方】

  1. オクラを縦半分（または長さ２センチくらいの輪切りでもOK。お好みの食感で）に切る
  2. フライパンを熱し、油を入れてオクラを投入。マサラを全部パラパラふりかけ、蓋をして中火でしんなりするまで置きます。
  3. 蓋をしたまま弱火にして５分。上下を返して更に５分。蓋をして、蒸し焼きに。
  4. 火が通って、オクラが手ですいっとつぶせるようになったら、蓋をはずし中火で焦げ目をつけて完成。

【ワンポイントアドバイス】

手順２＆３でぐるぐるかき混ぜないように注意！ネバネバが出すぎると仕上がりがイマイチです。アムチュール＝未熟Mangoの乾燥粉末。酸味付けに使うので、手に入らない場合は、仕上げにレモンを絞ると良いです。