米ナスの夏野菜詰めグラタンby URUKOさん

【料理紹介】

大きなナスを器に、夏野菜とチーズをタップリ乗せました。ヘルシーだけどボリューム満点、つけ合わせにも一品料理にもなる便利なおかず♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ナス 　大１個
タマネギ 　1/4個
ズッキーニ 　1/4個
ピーマン 　小１個
赤パプリカ 　1/4個
ニンニク 　２かけ
ベーコン 　６０ｇ
ローレル 　１枚
グラタン用チーズ 　適宜
オリーブオイル 　適宜
塩・コショウ 　適宜

【作り方】

  1. オーブンを１９０℃に余熱。
    ナス以外の野菜を８ｍｍ角、ニンニクは薄切りまたは微塵切り、ベーコンは角切りか細切りにする。
  2. ナスを縦に２等分して、皮の無い側にオリーブオイル少々を塗り、皮を上にしてオーブンで１５～２０分加熱。
  3. 鍋にオリーブオイル大さじ２とタマネギを入れて炒める。次にニンニク、ベーコン、ローレルを加える。
  4. 続いてピーマン、赤パプリカ、最後にズッキーニを加えて炒め、火から下ろす。
  5. ぺティナイフなど使って、焼いたナスの果肉を取り出す。ナスを８ｍｍ角に切り④に混ぜ、塩・コショウで味を整える。
  6. 天板にオーブンペーパーを敷き、ナスの皮をのせる。
    スプーンでしっかり押さえながら、ナスの皮に⑤の具をたっぷり詰める。
  7. お好みのチーズ（写真はエメンタル・チェダー・パルメザン）を振って２００℃のオーブンで１０～１５分加熱。
  8. キレイに焼き色がついたら、出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

ベーコンの代わりにミートソースを加えたり、チーズを振る前に具をベシャメルソースで覆うと濃厚な味になります。