イシナギと菜っ葉のそぼろ炒めby おさかなfallinloveさん

【料理紹介】

鶏肉で昔良く作っていた炒めものを食感や味の似ている魚に変えて作りました。イシナギはコラーゲンがたっぷり含まれているので絶妙なそぼろに仕上がります。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
イシナギ他メカジキ、ハタ等白身の脂ある魚 200グラム
カキ菜　小松菜等 3本
鷹の爪 一本
黒コショウ 適宜
塩 適宜
ニンニク １かけ
サラダ油 適宜

【作り方】

  1. イシナギは皮を引いて塩コショウしておく。菜っ葉は4センチくらいに切る。鷹の爪は輪切りにしてニンニクとサラダ油で炒めておき
  2. 塩コショウがなじんだイシナギと菜っ葉を強火で炒めていく。仕上がったら強めに黒胡椒を荒く削って完成。

【ワンポイントアドバイス】

黒胡椒を最後に豪快に降ること。イシナギは淡白なようでいて旨味と食感がしっかりあるので、がっつり降っても味が負けません。唐辛子も個人的には2本くらい使ってご飯やビールのお伴に汗を掻きながら！