赤レンズ豆のスープby yokocan21さん

【料理紹介】

トルコの定番スープです。トルコ名は『メルジメッキ・チョルバス』。レストランや食堂でも必ずといっていい程よく見かける、栄養たっぷりスープです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
赤レンズ豆 カップ１
玉ねぎ １個
人参 １本
じゃがいも １個
スープストック カップ６
バター 大さじ１
塩・こしょう 適量

【作り方】

  1. 赤レンズ豆はよく洗い水けを切っておく。玉ねぎ・人参・じゃがいもは適当な大きさに切る。
  2. 玉ねぎをバターでよく炒める。次に人参・じゃがいもも加える。
  3. 赤レンズ豆を加え、サッと混ぜたら、スープストックを加え、全てが柔らかくなるまで弱火でコトコト煮る。
  4. 粗熱がとれたらミキサーにかける。（ハンドブレンダーがあれば便利）
  5. 再び鍋に戻して火にかけ、塩・コショウで味を整える。
  6. 小さなフライパンでバターを溶かし、鍋に加えて、かき混ぜて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

本来は煮込んだ豆を漉して小麦粉でとろみをつけるのですが、私はジャガイモを一緒に煮てポタージュ風にしています。レモンを絞って飲みます。