ピーマンのドルマ・オリーブ油冷製by yokocan21さん

【料理紹介】

トルコの定番料理です。「ドルマ」とは「詰める」という意味。お米やハーブ・スパイスが色々と詰まった味わい深いお料理です。見た目も可愛いんで、おもてなしにも最適！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ピーマン １２個
玉ねぎ 大２個
トマトペースト 大さじ１
米 カップ１
カランツ 大さじ１
松の実 大さじ１
ドライミント 大さじ１
ディル 適量
パセリ 適量
シナモン 小さじ１
オールスパイス 小さじ１
塩 小さじ２
こしょう 適量
砂糖 小さじ２
オリーブ油 大さじ８
レモン 適量

【作り方】

  1. 玉ねぎは微塵切り。ディルとパセリも微塵切り。ピーマンはヘタを取って中の種を取り除いておく。
  2. フライパンで、オリーブ油大さじ５を熱し、玉ねぎ、松の実・カランツをよく炒める。洗って水を切った米を加えて、さらに炒める。
  3. そこにトマトペースト・塩・砂糖・コショウを加えて全体をよくかき混ぜ、カップ3/4の水を加え、弱火にしてふたをする。
  4. 煮立ち始めたら、火を止め、ミント・ディルとパセリ・シナモン・オールスパイスを加え、よくかき混ぜてふたをし、しばらく置く。
  5. ピーマンの中に４.の具を詰めて、ヘタでふたをする。この時、きっちりと詰め過ぎないように。
  6. 口を上にして鍋に並べていく。大匙３のオリーブ油と塩少々をふりかけ、カップ3/4の水を加えて弱火でコトコト煮る。
  7. 中の米が柔らかくなったら出来上がり。（だいたい４０分程煮る）
  8. 冷まして、レモンを絞って召し上がれ！

【ワンポイントアドバイス】

冷蔵庫で暫く（出来れば一日）冷やした方が、味が馴染んでより美味しいです。
カランツは、山葡萄を乾燥させたものですが、なければレーズンで代用下さい。