サバのファルシーby cihiroさん

【料理紹介】

サバに詰め物をしてオーブンで香ばしく焼きました。♪パンにもご飯にも、バターをからめたパスタにも合う一品です。いつものサバがちょっぴり豪華になりますよー。もちろん切り身でも出来ますよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
サバ（小）１匹（２１０g） 又は切り身２００g
牛乳 大さじ２
バゲット（又は食パン） １５g
（ブラウン）マッシュルーム　４０g （大２個位）
エビ　正味３０g （中５個ぐらい）
タマネギ １０g
イタリアンパセリ 大さじ１
パン粉 大さじ１
塩　 小さじ1/8
黒コショウ 少々
飾り用パセリ 適量

【作り方】

  1. オーブンを２００℃に温める。
  2. ボウルに牛乳を入れ、パンを１cm位にちぎって入れ、５分位浸す。
  3. フードプロセッサーに、エビ、タマネギ、パセリ、マッシュルームを入れみじん切り状に細かくする（又は包丁でみじん切り）。
  4. ③に②を加え、塩、コショウをして味を整え、ハンバーグ状に手でこねるように混ぜる。
  5. （丸ごとのサバの場合）腹ワタを取り除き、お腹の部分を開いて袋状にし。骨をはずす。☆ポイント参照　切り身の場合は⑥へ進む。
  6. 耐熱容器にサバを入れ、④の具をサバのお腹に詰める。☆（切り身の場合、皮を下にし、手で具をまとめて身に乗せて密着させる）
  7. パン粉を振り、オーブンに入れて２０〜３０分こんがり香ばしく焼き、好みでパセリを飾る。☆温度と時間は目安なので調整してね。

【ワンポイントアドバイス】

丸ごとのサバの場合は魚屋さんで下処理をしてもらうと便利。サバは骨の取り方：腹ワタを出したサバの骨の下に人差し指を差し込み、骨を身から離し、上側も同様に身を離し、頭と尾の付け根の所で骨を折ってはずす。