プロヴァンス風♪アンショワヤードby cihiroさん

【料理紹介】

フランスでは、アペリティフといって、食事の前にワインやシャンパンと
軽いおつまみを楽しむ習慣があります。そんな時に時々登場するアンチョビのペースト。野菜スティックと一緒に食べると、野菜が進みますすよ〜

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
フランスパン（食パンでもok） ３０g
牛乳　 大さじ３
アンチョビのオイル漬け（５０g入り缶詰） ☆正味３０g☆
赤ワイン・ビネガー（リンゴ酢） 小さじ１
ニンニク 小ひとかけ
生クリーム 大さじ１と1/2
黒こしょう 少々
アサツキ（飾り用）（あれば） 少々

【作り方】

  1. ●パンを適当にちぎって、牛乳に浸す。
    ●ニンニクはつぶす。
    ●アンチョビはペーパータオルで油分を拭き取っておく。
  2. ①と全ての材料をフードプロセッサーに入れ、　３０秒位混ぜて、ペースト状にする。
  3. フードプロセッサーの電源を抜き、カッターをはずした後、スプーンで混ぜてなめらかにしたら出来上がり。
  4. ③を器に盛り、好みでアサツキを飾り、スティック状や薄めの輪切りにした生のニンジン、ズッキーニ、キュウリ等と一緒に食卓へ。

【ワンポイントアドバイス】

アンチョビは細長い状態でオイル漬けにされた物を使用（オリーブの入っていない物）、オイル込みで５０gの缶詰１缶、の魚の部分のみ（正味３０g）を使用。アンチョビに塩分が多く含まれているので、塩は入れない。