優しい家庭の味♪サヤインゲンのスープby cihiroさん

【料理紹介】

フランスの家庭では季節の野菜を煮込んだスープがよく食卓に登場します。我が家では大抵タマネギをアメ色になるまで炒め、野菜のみで作ります。今回紹介するのは、海老の頭のダシで作る美味しいインゲンのスープ。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
◆えびブイヨンの材料◆ ーーーーー
◆えびの頭と殻 １４５g
◆水 800 ml
◆オリーブオイル 小さじ1/2ぐらい
さやいんげん ５００g
じゃがいも（中） １個（140 g）
タマネギ（小） ３個（240 g）
オリーブオイル 小さじ１〜２
ローレルの葉 ２枚
塩（海の塩） 小さじ１と1/2位
オレガノ、タイム（あれば） 小さじ１
牛乳 ２００ml

【作り方】

  1. ◆えびブイヨン◆厚手の鍋にオリーブ油を熱し、エビの頭と殻を炒め、香ばしい香りがしたら水をを加え、フタをし弱火で３０分煮る
  2. ■ブイヨンを煮ている間に■タマネギを薄切りにし、厚手の鍋にオリーブ油を熱し、弱火で２０分混ぜながらしんなりするまで炒める
  3. 筋を取り２cm幅に切ったサヤインゲン、5mmの薄切りにしたジャガイモを②に加えて更に炒める。
  4. ③に３０分煮た①のえびブイヨンをザルでこしながら半分加え、ローレルを入れ、フタをして１０分弱火で煮る。
  5. ④に残りのえびブイヨンを加え、更に１０分〜２０分ぐらいジャガイモがホロホロ煮くずれる位まで弱火で煮る。
  6. ローレルの葉を取り除き、牛乳を加え、フードプロセッサーかミキサーに⑤を入れ、なめらかな液状になるまで混ぜ、鍋に戻す。
  7. 塩小さじ１と1/2位を加え。好みの味に整える。あればタイムやオレガノを加え、５、６分沸騰するまで煮て出来上がり。
  8. 器によそってアツアツをどうぞ。お好みで生クリームを数敵、すりおろしたグリュリエール等お好きなチーズを振りかける。

【ワンポイントアドバイス】

塩は天然の海の塩がオススメ。時間が経つとスープの濃度が少し高くなるので、その場合は少し水と塩少々を加えて火にかけて下さい。フードプロセッサー使用後は電源プラグをすぐ抜いて安全に気をつけてね。♪