白ゴマのピストゥdeパスタサラダby cihiroさん

【料理紹介】

南フランスの夏の食卓によく登場するバジルたっぷりのペースト「ピストゥ」をアレンジ。♪　松の実のかわりに白ごまをたっぷり入れ、アボカドや海の幸を加えて冷製パスタソースに仕立ててみました。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
◆ゴマのピストゥ（作りやすい分量） ..........
◆バジルの葉 ２５g
◆白ごま 大さじ 3
◆オリーブオイル ６０ml（６０ g）
◆塩 小さじ1/4弱
アボカド １個
エビ ５０g （正味）
ツナ（水煮） 大さじ３
塩（好みで加減） 小さじ1/4弱ぐらい
マカロニ(長さ約３cm直径3mm） １６０〜２４０g

【作り方】

  1. ●マカロニを好みの固さにゆで、ザルにあげて冷ましておく（くっつかないように菜箸で軽く混ぜておく）。●エビはサッと茹でる。
  2. ■ゴマのピストゥ■
    バジル、オリーブオイル、白ごま、塩小さじ1/4をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
  3. アボカドは１cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/4を振ってよく混ぜ、１cmに輪切りにしたエビを加えて混ぜる
  4. ３に、２で作った「ゴマのピストゥ」小さじ３杯分、水分を切っツナを加えて混ぜ、好みで塩少々を足し、味を整えて出来上がり。
  5. お皿にマカロニを盛りつけ、４を１人当たり大さじ２〜３杯乗せて出来上がり。混ぜながら召し上がれ。♪

【ワンポイントアドバイス】

私が使ったマカロニはBarillaバリッ社のn.41です。バジルのペーストはゴマの粒が残った状態でok。余ったゴマのピストゥはパスタにからめたり、バゲットにつけてもおいしいです。