ロレーヌ地方の美味しい♪鮭のトゥルトby cihiroさん

【料理紹介】

ロレーヌ地方の家庭の味。鮭とパンの入ったボリュームたっぷり、具たっぷりのパイです。冷凍パイシートを使って手軽に作れます。♪サケの替わりにツナでも美味しく出来ますよ。冷めてもおいしくいただけます。♪♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
冷凍パイシート(３２cm 円形 １枚半) ３５０〜４００g
卵 ５個
タマネギ（小） １個
パセリ ２房（大さじ１）
サケ（生） ２００g
固くなったフランスパン ４０ g
塩 小さじ 1/8強
オリーブオイル（炒め油） 大さじ 1/2

【作り方】

  1. ●オーブンを２２０℃に温める。
    ●フランスパンを１cmの厚さに切り、１.５cmぐらいの大きさに適当にちぎる。
  2. ●パセリをみじん切りにする。
    ●サーモンは１cmの角切りにする
  3. タマネギを薄切りにし、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でしんなりするまで炒め、ひとつまみの塩を振って混ぜる。
  4. ●小さなボウルに卵黄１個を入れておく。●大きめのボウルに残りの卵白１個分と全卵４個を入れ、フォーク等でよく溶きほぐす。
  5. ４の大きめのボウルの溶き卵に、１のパン、２、３を加え、塩小さじ1/8強を加え混ぜ、味を整える。（分けた卵黄は後で使う）
  6. 耐熱容器にパイシートをふんわり乗せ、破れないよう少しずつ内側に入れ、側面上部を軽く指で押さえて動かないように貼付ける。
  7. ６に５を流し入れ、側面のパイ生地を具入りの卵液にかぶせ、もう１枚のパイシートを必要な大きさに切って乗せる。
  8. パイ生地同士をくっつけて全体をおおったら、４で分けた卵黄をハケでたっぷり塗る。パイの真ん中にフォークを指して穴をあける。
  9. ２２０℃のオーブンの中段で３０〜３５分こんがりキツネ色焼く。
  10. ☆２０分経って焼き色が薄い場合、２４０℃に上げる。☆３０分経って焼き色が薄い場合、上火のみで様子を見ながら５〜７分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

◆冷凍パイシートは直径３２cmの丸形。無い場合、何枚か継ぎ足し、継ぎ目をしっかりくっつけて大きくする。耐熱容器の中で繋ぎ合わせると良い。◆耐熱容器は、内側の直径１７〜２０cm、深さ７〜９cmです。