南仏の昼ごはん♪トマトのタルトby cihiroさん

【料理紹介】

トマト、エメンタール、粒マスタードの組み合わせが絶妙な塩系おかずタルト。ハーブ入りの生地は簡単、寝かさずにすぐに焼けます。　チーズは、グリュリエールやゴーダ、ピザ用でもok。ハーブ無しでも美味です。♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
◇ 薄力粉 ２３０ g
◇オリーブオイル 大さじ５
◇(熱めの）ぬるま湯 ８０ml
◇タイム 小さじ 1/4
◇ 塩 小さじ 1/8
トマト（中サイズ） ４個（５６０ g）
洋風の粒マスタード 大さじ４ 1/2
●エメンタール・チーズ １５０g
●タイム 小さじ 1/8
●オレガノ 小さじ 1/8
●塩 小さじ 1/8

【作り方】

  1. ◆タルト生地を作る◆ボールに薄力粉、タイム小さじ1/4、塩小さじ1/8を入れて混ぜる
  2. ①の真ん中にくぼみを作り、オリーブオイルとぬるま湯を加え、指先で手早く混ぜ、生地全体がまとまってきたら3回こねて丸める。
  3. ●②のボウルに固く絞った濡れ布巾をかける。●オーブンを１８０℃に温める。●タルト型に薄くオリーブオイルを塗っておく。
  4. ◆具の準備◆　トマトは洗って、５ミリの輪切りにし、手できつく絞って水分を絞り出す。
  5. エメンタール・チーズを７ミリの角切りにし、オレガノ小さじ1/8,タイム小さじ1/8、塩小さじ1/8を加え、よく混ぜる。
  6. ◆形成◆薄力粉をふった台に③の生地を置き、打ち粉をし、めん棒で２９cmの円に伸ばし、生地をめん棒に巻き付けて型に乗せる。
  7. ◆形成◆型に押し込むように生地を密着させ、めん棒を型の上に乗せて余分な生地を切り落とす。（一握りの生地が余る）
  8. ◆形成◆生地の底にフォークで穴をあける。（ピケ）
  9. ●⑧をオーブンの中段に入れ、１０分焼く。☆（オーブン出入れ時は二重の軍手をはめ、ヤケドに注意してくださいね）
  10. １０分経ったら⑨をオーブンから取り出し、生地の底に粒マスタードを塗り、更に水分をよく取り除いたトマトを並べ、⑤を乗せる。
  11. ⑩をオーブンの上段に入れ、１８０℃で３０〜４０分焼き、具がフツフツし、チーズにおいしそうな焼き色がついたら出来上がり。
  12. ☆３０分過ぎて焼き色が薄い時は温度を２００℃の上げる。☆４０分過ぎて焼き足りない時は弱めの上火のみで更に５〜７分焼く

【ワンポイントアドバイス】

●トマトは実がくずれる位水分をよく絞る●使うチーズの塩気により塩分を調節する。●焼き時間と温度はオーブンにより異なる為、焼き始めから２０分過ぎから焼け具合を観察し、温度、時間、天板の位置を調節する。