牛肉とクレソンの春のおもてなしサラダ＊by mi_neneco♪さん

【料理紹介】

メインにもなりうる、満足感のあるしっかりめのサラダです♪

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
手順１●牛肉 150g
手順１●刻みガーリックオイル 大匙１
手順１●三温糖 小匙１弱
手順２■バター 10g
手順２■ハーブソルト しっかりめ
手順２■レインボーペッパー しっかりめ
手順２■カンタン酢 小匙１弱
手順３◎ クレソン １束
手順３ ◎ マッシュルーム 大１
手順３ ◎ 紫玉葱 小 半分
手順４★ 白バルサミコ酢 小匙１
手順４★ アマニ油 小匙１
手順４★ 出汁醤油 小匙半分
手順５ クルミ(トッピング) 適量

【作り方】

  1. ●を合わせ、揉み込んでおく
  2. フライパン弱火でバターを溶かし●にじっくり火をいれ、ハーブソルトとレインボーペッパーをしっかりめにふり、最後にカンタン酢をフライパン肌からまわしかけ、ざっと一振りしたら火を止め、あら熱がとれるまで。
  3. クレソンの葉っぱの方、ごく薄スライスの新鮮なマッシュルームと同じくごく薄輪切りスライスの紫玉を用意しておく…

  4. ★白バルサミコ酢とアマニオイルを各小匙１、出汁醤油小匙半を乳化させたもの。(あれば、チューブのホースラディッシュ３cm程、さわやかなピリ辛に)
  5. ２■あら熱がとれた牛肉にざっくり３の野菜をあわせ、４★をまわしかけ、味をみてハーブソルトとレインボーペッパー(分量外)、お皿にもったらクルミをトッピングして完成。

【ワンポイントアドバイス】

牛肉のあら熱をとる、こもりふんわり盛る。