干しシイタケの戻し汁でキノコとお豆のスープby ミホ＠テニアンさん

【料理紹介】

冷凍冷蔵庫大掃除！ずっと冷凍庫に眠っていた干しシイタケを戻した汁で、お腹にやさしいスープを作りました。旨みたっぷりでとってもおいしい♡

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
干しシイタケの戻し汁 500cc 位
水 200～250cc
戻した干しシイタケ 小さめ6枚
木綿豆腐 1/2丁
卵 2個
乾燥エノキ茸 ひとつかみ
戻した秘伝豆＆里豆 大さじ山盛り３
（↑枝豆でも可） 同上
ショウガ １かけ
顆粒中華スープの素 小さじ2.5
黒コショウ 少々
万能ねぎ 数本

【作り方】

  1. 山形の秘伝豆、福島県いわきの里豆はあらかじめ水に浸して一晩置く（調理時間には含まれていません）
  2. 干しシイタケは一袋を水（500ccよりちょい多め）で戻しておきます。（すみません。干しシイタケ1袋の分量を見ないで袋を捨てちゃいました・涙）
  3. 戻した干しシイタケのうち6枚ほどをスライス、しょうがは細く刻み、万能ねぎは小口切り、豆腐は角切りにしておきます。
  4. 干しシイタケの戻し汁と水を合わせて、ショウガを入れて火にかけます。沸騰したら火を弱め、シイタケ、乾燥エノキ茸（そのまま入れてOKのものを使用しました）、豆類を入れて人に立ちさせます。
  5. 顆粒中華だし、黒コショウを入れて味を整え、豆腐を入れて溶き卵を回し入れます。ふわ～っとしたら、火を止めてできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

＊うどんにアレンジしてもおいしいです！レシピは後ほど。。。
＊干しシイタケの戻し汁が濃すぎるようなら、水の割合を多めにして調整してください。