まんまるエビのチリチーズフライ♪by ミホ＠テニアンさん

【料理紹介】

テニアン島では冷凍エビが数種類売られていますが、調理済みの物は安心だし、かなり便利！殻や背ワタを取る手間も省けます♪　
これ、なかからチーズがトロッとして、しかもピリッ。ビールにも合いますよ♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
冷凍バナメイエビ（調理済み） 20尾
モッツアレラチーズ（スライス） 2枚
チリソース 少々
塩 少々
パン粉 適量
小麦粉 適量
タマゴ 1個
揚げ油 適量

【作り方】

  1. 今回のチリソースは、これ！米産ですが、結構有名みたいです。
  2. 調理済み冷凍エビを半解凍し、背中に切れ目を入れます。軽くちょっぴり塩を振っておきます。
  3. ＊生のエビを使う場合は、軽く下茹でし、殻と背ワタを取る下処理をしてください。
  4. モッツァレラチーズは、厚さ2mm、小さくチップ状に刻んでおきます。
  5. エビの背中にチーズを挟み、チリソースをちょっと絞り入れます。
  6. 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、油で揚げます。中強火でサッと！　きつね色になったら取り出します。
  7. 完成。そのままでも味がついてますが、お好みでマヨを（笑）

【ワンポイントアドバイス】

＊長時間じっくり揚げてしまうと、中のチーズが出てきちゃいます。エビは下処理＆下茹でをして、できるだけ揚げ時間を短くサッと！がコツです。