ネギ塩レモンとひき肉のピリ辛チャーハン♪by ミホ＠テニアンさん

【料理紹介】

たぶん今までの人生でワタクシが作ったチャーハンの中で1番オイシカッタですコレ！ゴハン2.5人分のうち、1.5人分を只今フィニッシュ！自信を持って、イチオシレシピに入れちゃいます！超さわやかチャーハン♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ゴハン 茶碗2.5杯分
＜具のひき肉炒め＞ 分量はお好みで
＊牛ひき肉 100g
＊玉ねぎ 少々
＊醤油 一回し
＊お酢 ちょっぴり
＊黒コショウ 少々
＊ニンニクみじんぎり 1かけ分
＊サラダ油 大さじ1.5
＊味の素 少々
長ネギ 1本
ニンニクスライス 1かけ分
塩レモン　みじん切り 大さじ２
レモン汁 大さじ１
テニアンホットペッパー 5本位
中華だし 10振り
黒コショウ 少々
サラダ油 大さじ1.5
ラー油 3プッシュ
紅ショウガ お好みで
セロリの葉（パクチーでも） 飾り用

【作り方】

  1. 塩レモンみじん切り、レモン汁、テニアンホットペッパーを刻んだものをミルで細かく砕きます。ペースト1歩手前くらい。
  2. サラダ油を熱し、ニンニクと玉ねぎとひき肉を炒めて醤油、お酢、黒コショウ、味の素で味付け。しばらく置いてなじませます。
  3. ネギは小口切り、又はみじん切りにします。
    ニンニクはスライス。
  4. サラダ油にラー油を入れて熱し、ニンニクとねぎを炒め、香りが立ったら２の汁気を切ったものを入れて軽く炒めます。
  5. ゴハンを入れて全体に混ざるようにして炒め、黒コショウ、中華だしを投入。更によく混ざるように炒めます。
  6. ゴハンをちょっと寄せて、１の唐辛子入り塩レモンを砕いたものを入れ、少しずつよく混ざるように手早く炒めます。
  7. 紅ショウガとセロリの葉を飾って完成。アジア～ンな香りで、とってもおいしい♡

【ワンポイントアドバイス】

＊炒めてる間、とにかく手早く、中火くらいで焦げに気を付けてください。
＊Little Darlingさんのレシピで、ローカルレモンの塩レモンを作って使いました。香りが最高です！
ミルで砕くとき、粒が残る程度にしました。